为什么奶粉冲泡后会有不易溶解的颗粒

奶粉冲泡之后有不易溶解的颗粒,产生这种情况的原因有很多种,有可能是冲泡奶粉的水温过高也有可能是没有加入麦芽糊精,还有一种可能则是受到了奶粉分子颗粒的影响,奶粉分子颗粒的大小也会对奶粉产生影响。

奶粉冲泡后会有不易溶解颗粒的原因

在冲泡奶粉的时候如果水温过高,就会影响到奶粉蛋白,奶粉蛋白会发生变性,奶粉溶液里面就会出现变性的蛋白颗粒,蛋白颗粒就会不易溶解,出现在奶粉中。在冲奶粉的时候要采用合适的水温,不能太低或者太高,还有注意放奶粉和放水的顺序。

奶粉冲泡的不易溶解的颗粒也可能是没有加入麦芽糊精,麦芽糊精能够对奶粉起到溶解作用,加入麦芽糊精之后奶粉不容易结块,冲调性也比较好,能够速溶。这种情况可以在水平方向轻轻地摇动奶瓶,让它溶解的快一些。

奶粉分子大小也会影响它的溶解程度。奶粉分子太大它就很难溶解,相反如果比较小就可以溶解。奶粉中的蛋白质多属于高分子化合物,不同的奶粉分子的大小也各不相同,一般分子越小越容易被人体吸收,在购买时可以通过包装判断奶粉分子是大是小。

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