为什么煮鸡蛋蛋清没熟蛋黄熟了原理
蛋黄60°的水可以煮熟,蛋清70°的水可以煮煮熟,把水保持在60到70之间,这样蛋黄就可以熟了,而蛋清就不熟。
温泉蛋介绍:
温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名(温泉多为60多度左右)。把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋黄稍微凝固,可蛋清还未凝固,味道很独特。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的。
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