为什么电饼铛烙饼又干又硬
1、饼太薄:烙饼的过程少不了加热,加热过程中水蒸气就会挥发。如果饼胚太薄的话那经过电饼铛的加热尤其是双面加热之后,其中的水蒸气才会更加快速的被蒸发,从而导致烙出来的饼又干又硬。因此一般不建议大家用电饼铛烙饼时擀的太薄,至少应该保持在一指厚左右。
2、和面问题:直接用温水或凉水和的面,不经过发酵直接用来烙饼。这种面烙出来的饼不论薄厚都比较硬,而且因为其干硬的特点,适合泡汤煮制,因此在陕西更多的被用来制作牛羊肉煮馍,注意是煮馍哦。因此如果你用来烙饼的面是死面的话,那我认为这可就不是电饼铛的问题喽。
3、加热问题:烙饼时间过长,会导致烙饼又干又硬。
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