为什么蛋白霜一直打还是稀的
可能是蛋白霜中有水或者有油,或者糖入时间晚了,可能打发蛋白霜的工具不够清洁。蛋白霜:鸡蛋清加糖打发成白色、蓬松、奶油状的形态,是制作蛋糕的材料。分蛋时候蛋白不能沾到蛋黄、水分与油脂,也不要搅打太久。
打蛋白霜使用圆弧状的盆,搅打时才不会有死角,蛋清搅拌出粗泡时,可以加入白砂糖。
蛋白霜可以用来制作柠檬蛋白糖霜派,或者装入裱花袋中制作出不同的形状。
糖加入的时间越早,蛋白霜变得越紧实,加入的时间越晚,蛋白霜会变得越液态。
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