为什么我做出来的芝士蛋糕很软
烤的时间太短或者是温度太低。
做法:
1、选择固底的模具或者是活底的模具,最好剪一块圆形的油纸垫在下面,方便脱模。
2、奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量。
3、挤出袋子里的空气,用密封夹夹上,放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻。
4、取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来,放微波炉化冻档,软化一分钟。
5、打蛋器垂直抓在手里,紧紧贴着盆边用力的搅均匀,边加蛋黄边搅拌,直到加完所有蛋黄。加入牛奶或水搅匀。
6、在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油,边加边搅拌均匀。
7、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。把打好的蛋白加入到蛋黄奶酪糊中。
8、蛋糕糊装入模具,烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱,中层上下火150度,60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸,以防止上色过重。
9、蛋糕出炉五分钟后,蛋糕体自然回缩,脱离模具。用手托住蛋糕,取掉蛋糕模。
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