为什么要去掉蔬菜中的草酸
1、草酸在人的胃液中,以分子形式存在,对人体的胃会有一定刺激作用,清炒菠菜吃多了,有的人的胃会不太舒服;
2、将菠菜和豆腐一起炒,这样草酸会和豆腐中所含有的钙形成草酸钙沉淀,这个沉淀在胃液中溶解度不高,不会对人体有什么伤害;
3、长期食用含有草酸的食物,会产生肾结石,食用这类事物,先在开水中煮几分钟,大部分草酸会溶解在水中,捞出来后再做菜吃,既可除去涩味,又能少草酸的坏作用,营养成分损失也不大。
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