为什么吃了不熟的豆浆会中毒
食用不熟的豆浆中毒的原因:生豆浆中含有一种苷:皂素,它对黏膜有强烈的刺激作用,可使局部充血、肿胀及出血,破坏红细胞,有溶血作用,但这种毒素,在高温中可被破坏。 所以在煮豆浆时,一定要煮熟煮透。由于煮豆浆很容易糊底,因此开始沸腾出现泡沫时,往往误认为已经煮熟了,其实刚煮开时水温只有80到90摄氏度,必须继续煮至100摄氏度并持续数分钟,方能将全百分之九十的毒素破坏。
中毒症状:食了半生不熟的豆浆,以及未炒熟的黄豆粉会引起中毒,其表现为食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状,严重的可引起脱水和电解质紊乱。
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