为什么黄花鱼烧出来那么腥
因为鱼体内有一种粘液腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三jia2胺,在常温下,三jia2胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味就是腥味,所以黄花鱼烧出来有腥味;
减小黄花鱼的腥味可以用以下方法:
1、如果是大黄鱼,可将肚腹内脏全部扔掉,减小腥味,清洗干净;
2、将鱼头里的腮全部去除,腮连到嘴边黑色的皮也全部去掉;
3、鱼头表面靠近鱼脖子的地方硬皮去掉;
4、鱼鳞刮干净。
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