为什么泡面要用开水才能泡开
方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化,并压制成块状。食用前以热水冲泡,用热水溶解棕榈油,并将面条加热泡软,数分钟内便可食用。
棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸,在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化,但是却对人的健康不利。为进一步避免棕榈油氧化,厂商还会添加维生素e作为抗氧化剂。
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