为什么米饭里的成分是糖
因为米饭含有大量淀粉,淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,人食用淀粉后,在唾液淀粉酶的催化下分解成麦芽糖,然后经消化道最终被分解成葡萄糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到单糖。
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