为什么立冬吃羊肉 立冬吃羊肉的说法
导读:在冬天的第一个节气立冬到来时,不少家庭已经准备好羊肉这道菜了,羊肉汤,焖羊肉,羊肉火锅等等。立冬吃羊肉由来已久,那么你知道立冬吃羊肉的说法吗?为什么立冬吃羊肉呢?想知道立冬吃羊肉的原因是什么,就来瞧瞧小编的介绍吧。
为什么立冬吃羊肉
在南方的很多城市,立冬要吃的是鸡鸭鱼肉,因为天气逐渐的寒冷,人们需要补充更多的能量,而肉类是富含蛋白质的,所以认为吃肉是最好的选择。
中医认为,立冬进补适宜食用具有暖性的肉食,如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。
有些城市讲究的立冬要吃羊肉,羊肉属于暖性食物,富含蛋白质,但是脂肪缺少,是人们补充能量最好的肉类,所以,在立冬这一天吃羊肉,可以驱寒气,暖手脚,补血气,可以一个冬天都可以手脚暖和,避免冬季冻伤手脚。
立冬吃羊肉的说法
立冬吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。人们纷纷在立冬这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带,这天被称作数九,节前会给长辈送诸如羊肉等礼品,数九家家都要喝羊肉汤,对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。
羊肉汤主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。
立冬节气的物候特征
中国古人将立冬分为三候:“一候水始冰;二候地始冻;三候雉入大水为蜃。”此时,水已经能结成冰;土地也开始冻结;雉入大水为蜃中的雉即指野鸡一类的大鸟,蜃为大蛤。
立冬后,野鸡一类的大鸟便不多见了,而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
吃羊肉注意事项
①不可食用过量,作为热量比较高的食物,吃多了容易上火。
②忌讳和海鲜一起吃,据说容易产生不良反应,对肠胃也是一种负担。
③虽然有滋补暖阳御寒的效果,但要注意处理干净,煮熟了才能吃,避免病菌入口,如果不会制作可以去餐馆点菜,这样更安全一些。
④吃完羊肉要喝些温和的汤类,或者用新鲜的蔬菜水果调节一下,做到营养均衡。
立冬还有哪些传统食物
①甘蔗:在福建潮汕地区有吃甘蔗的习俗,认为可以保护牙齿,具有滋补的功效。
②大葱:流行于南京一带的食物,以前人们吃大葱希望能够赶走冬季的寒冷。
③饺子:作为很典型的传统食品,到了立冬家家户户都会包一大锅饺子,各种各样的馅都有,依据自己喜欢的口味挑选。
④姜母鸭:属于闽南地区流行的一道菜,通常是是加入姜片熬制成汤,非常适合在冬令进补餐。
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