为什么地瓜放得越久吃的时候越甜
有以下两种主要原因:
1、地瓜放的越久,地瓜中的水分蒸发就越多,相当于增加了地瓜中糖分的浓度,使地瓜甜味加重。
2、地瓜在放置的过程中,地瓜中的水分与地瓜中的淀粉发生了水解反应,淀粉水解变成麦芽糖,麦芽糖的甜度较高,吃的时候也就感觉更甜。
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