为什么花甲炒出来很腥
之所以花甲炒出来很腥,是因为大多数人在烹饪的时候会先将其焯水,这样会导致花甲壳紧闭,难以将沙吐出来,同时也不好进行去腥工作。建议将花甲买回来后最好先加盐放到水中浸泡,然后再加入调料进行烹饪工作。
炒花甲腥的原因
海鲜是很多人都喜欢吃的一种食物,因为大多数海鲜口感比较鲜嫩,营养物质也极大程度的高于普通食材,受到人们的欢迎。花甲就是比较常见的海鲜之一,不管是蒜蓉花甲,还是香辣花甲,都别有一番风味,很多人都会自己在家动手制作。
有时候自己炒出来的花甲,会有一股浓郁的腥味,吃起来口感也不好,这主要是在炒制之前将花甲焯水的缘故。很多人在炒花甲之前会将其焯水,实际上这样是不对的,花甲遇热会导致壳紧闭,难以将内部的沙子吐出来,同时也难以去除内部的腥味。
建议在制作花甲的时候先用清水冲洗干净,接着放到锅里面,加入大量的水和适量食盐,浸泡3小时左右,这样就能让花甲将沙全部吐出来,接着将其清洗干净,控干水分备用,在锅中加油,大火烧开后加生姜、蒜和花甲,翻炒出香味后再适当调味,美味的花甲就完成了,也不会有腥味。
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