为什么奶油总是打不硬

无法将奶油打好原因:未等到冷冻的奶油彻底缓冻就打发,半液态的奶油中还有很多冰晶,打发的机械能会产生一定的热量,使冰晶融化,所以一边奶油被打发了,另一边冰晶在融化,刚刚被打硬的奶油又掺入了水份,又软了下来使奶油无法打硬;方法:将奶油放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上,自然解冻,使用前要摇匀,再放入没有水珠没有油渍的搅拌机内打发,先用中速拌至中性起泡,搅打至奶油无光泽,要看起发量,如果打发到已经涨到跟球形搅拌器差不多的高度了,这时再用慢速转上一分钟,将多余的大气泡挤出,这样打发的奶油膏体细腻,非常适合裱花。

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