为什么白葡萄酒会酸呢
这里的酸,是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸:酿酒时留在桶里的发白物质,是葡萄酒陈年老化的催化剂。
葡萄是又酸又甜的,因为甜味可以掩盖酸味,所以吃葡萄感觉到的酸不强烈,而葡萄酿成酒后,里面的糖分都转化成为酒精,剩下的酸就会会显现。
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