为什么炒荷包蛋不能放味精
炒荷包蛋不能放味精的理由:
1、鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质,谷氨酸钠 ,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
2、炒荷包蛋放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒荷包蛋本身具备了鲜香味和营养成分,没有再加入味精的必要。
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