为什么电磁炉的锅是中间凸起
电磁炉设计缺陷问题。电磁炉是直径十几厘米的平面圆盘加热,我们使用的平底锅放置在电磁炉上加热时,只是锅底局部加热,而锅体其他部位不受热。由于热胀冷缩原理,受热锅底迅速向外膨胀,而锅体其他部位温度很低,限制锅底横向膨胀,所以只能纵向向上或向下膨胀,使锅底出现凸凹不平。
电磁炉又称为电磁灶,1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象,即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场,处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律),这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温,从而实现加热。
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