为什么砂锅炖汤比较好
砂锅适合炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ,特点是汤鲜质醇 ,原汁原味,风味浓郁。 砂锅炖汤的优点:
保温能力强,有利于汤的保温,砂锅在保温效果要超过其他锅类。质地多孔,能少量吸附和释放食物味道,容易入味,内循环比较好。不耐温差变化,传导热的速度慢,主要用于小火慢熬。砂锅适合于小火煲汤,用砂锅做的食物更入味。
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