为什么打奶泡要用冷藏的牛奶

主要是增加发泡时间,特别对于蒸汽比较强大的商用机来说,如果用常温奶的话没来得及发泡牛奶就已经沸腾了。而对于一些蒸汽一般的家用机,常温奶也是可以顺利发泡的。家用冰箱调节到较低温度比较好,只要不结冰,温度越低越易于打发。

打奶泡的注意事项:必须用纯牛奶。其他味道的牛奶是30%左右的牛奶,所以是打不好泡的,可以比较蛋白质含量,纯牛奶在3%左右,其他牛奶只有1%多。如果喜欢牛奶里面有巧克力,那么买纯牛奶再在里面加巧克力酱或粉就可以了。

冷牛奶和温牛奶都能打泡,蒸气杆打的话温度不能达到70度,否则泡就很容易消掉。

打奶泡不只是要把空气和奶混合,在最初混入空气后,还要把奶和泡充分混合,形成更小的泡。

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