为什么有些人做红烧肉放可乐
放可乐是为了代替炒糖色。
可乐红烧肉做法如下:
五花肉清洗干净后切麻将大小的方块,凉水入锅焯水。焯过水的五花肉控干水分。炒锅烧热加入植物油,放入五花肉不停煸炒至肥肉表面微微发焦。加入1大勺生抽、1大勺老抽煸炒上色,加入葱姜蒜、花椒和八角。加入一些热水、三分之二罐可口可乐,加入适量料酒大火烧开后转小火煮约1小时。加入1小勺盐搅拌均匀后改大火收汁。收至汤汁粘稠颜色红亮即可。
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