为什么自己包的饺子皮容易破
自己包的饺子皮很容易破,若是选择的面粉不当就会导致饺子皮破掉,如果是加入的水量不当,也会导致饺子一煮就破,也可能是和面时没有加入鸡蛋和食盐,这样会影响饺子皮的韧性。
自己包的饺子皮容易破的原因
在包饺子的时候,之所以饺子皮比较容易破,主要是在和面的时候加入的水过少或者过多,这样会影响面团的粘度,从而在包馅料的时候就很容易裂开,最好要根据面粉的量加入适量的水,主要是一边加水一边和面为宜。
也可能是选择的面粉不对,若是选择低筋面粉的时候,做出来的饺子皮口感就会很差,还比较容易破,这样会增加包饺子的难度,一般情况下是选择高筋面粉为主,这样揉出来的面团才会更加的有劲道,也不会容易破。
或者是在和面的时候没有加入食盐和鸡蛋所致,而鸡蛋清是富有弹性的,最好在揉面粉的时候加入适量的鸡蛋清,一般是一斤面粉加3个鸡蛋,还要适当的加入食盐,以增加面团的韧性,这样做出来的饺子皮就不易破。
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