为什么牛柳比牛肉便宜
牛柳比牛肉便宜可能是因为是冻肉,或者不是纯正的牛柳肉,而是以牛碎肉制成的。牛柳指的是牛的里脊肉,牛柳和猪柳一样,都属于最为细腻的肉质部分,肉嫩味美,鲜香爽口。
牛柳不适合长时间翻炒,会影响滑嫩的口感,建议炒3-5分钟即可。
关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳、黑椒牛柳、杭椒牛柳等。
我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。
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