为什么炸的肉丸子是黑的
炸的肉丸子是黑的可能原因有三个:
肉丸子中放了葱花放入热油中时,葱花由于受高温炸糊,故显黑色;肉丸子中酱油量放多,导致看起来色泽偏重,显黑色;炸时间过长,导致肉馅被炸糊。炸丸子做法:丸子馅剁好后,加入打好的鸡蛋、盐、味精、淀粉各少许,加水搅拌,油烧至七成热,慢火炸,到丸子全部浮起炸至金黄即可盛出晾凉食用。
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