为什么蛋清打出来很稀
蛋清打出来很稀,因为在打蛋清的碗里面有水分,所以这样打出来的蛋清是很稀的,一定要在打蛋清之前,将碗里的水分控干,这样打出来的蛋清就不会很稀了。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌,会呈现泡沫状像海棉般有弹性,是做蛋糕的首要步骤。
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