为什么说8分熟的鸡蛋好吃有营养
新鲜鸡蛋在8分熟时最有营养,此时鸡蛋蛋白已经完全凝结,蛋黄中间成角质状或果冻状。这时候的蛋黄不仅口感好,营养也最容易被人体吸收。但是目前市场上的鸡蛋一般都是储存过一段时间,当给肠胃系统比较差的人食用时,9分熟比较保险。需要注意鸡蛋不宜生吃,鸡蛋中大分子蛋白在未经处理的情况下是人体无法吸收的。由于生鸡蛋基本都存在被细菌、微生物污染的问题,所以生吃容易引起腹泻甚至是食物中毒。
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