为什么蒸的包子像死面
1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点:和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。
2、和面时使用冷水:在和面时需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行,不建议使用热水和冷水和面。
3、使用热水和面可能让面团太熟,蒸出来之后食用口感较差;冷水和面很容导致面团发不开,蒸出来的包子像死面。
4、发面的时间较短:正常情况下,面团发酵的时间应在2个小时以上,最好不要低于这个时间。
5、面团在发酵时,醒面的时候可以在上面盖上一层布,这样做在蒸馒头时可以避免面团开裂。
6、蒸包子时冷水入锅:我们在蒸包子时,最好是热水入锅,可以等待水开后再上笼蒸。蒸制的时间在半个小时左右就行,需要注意的是,蒸馒头的过程中不要掀开锅盖。而且蒸熟后也不要立即打开锅盖,最好等待五分钟之后再打开。
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