为什么白糖水比蜂蜜水甜
正所谓蜜有蜜味,糖有糖味。糖的蔗糖纯度更高,因此甜味更高。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,因此口感上不如糖的甜度高。对比二者的成分可以发现:1、食糖的主要成分中99%都是蔗糖。2、蜂蜜的蔗糖含量(品种不同略有差异)最高的才4、396%,最低的则为1、04%。即不超过5%;而且蜂蜜的含水量也远远高于白糖,达到占16%至25%;果糖和葡萄糖占总糖分的85%至95%,其中国果糖含量在30%至40%,葡萄糖含量也在30%至40%。虽然果糖的甜度要高于蔗糖,但是葡萄糖的甜度远远低于蔗糖。3、如果以蔗糖的甜度为1,那么果糖就是1、8,而葡萄糖只有O.6。再加上蜂蜜的含水量较高,那么同样体积(不是重量)的白糖与蜂蜜放入同样毫升的液体中,二者相比较,当然白糖甜度略高于蜂蜜了。
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