为什么猴头菇做菜总是很苦
由于生长环境的原因,猴头菇会有苦味。去除苦味的方法有以下几种:
1、将猴头菇用清水洗净放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、将猴头菇洗净,放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3、将猴头菇洗净,放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,之后用清水冲洗,直至去净碱味;
4、将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2到3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透即可。
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