为什么炖出的鱼特别苦啊
炖出的鱼特别苦的原因,可参考以下:
1、杀鱼的时候鱼胆破了。
2、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。
3、鱼汤的制作过中所用的材料。加入了一些带苦味的药材香料。
解决办法:
1、如果从鱼背开始剖,出现鱼胆破的情况会少些;
2、从鱼肚开始剖时,可用刀口先从鱼肛部开始往上剖,快到前面两对鱼鳍二三寸时,停刀或慢慢往上开,这时可以看到鱼心,鱼肝,鱼胆就在鱼肝边上,是绿色的液囊,一起小心取出即可。
3、万一出现破坏,里面会流出绿色液体,这时须快速洗去,但鱼体表面还会有一些明显残余,可用刀轻轻刮,
4、鱼汤里还可以送入一些料酒,最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一边。
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