为什么米酒做来是酸的
1、米酒变酸可能是由于两种原因造成的:一是酿造过程中管理不当,二是由于保存方法不当。
2、米酒是用蒸到半熟的糯米饭,均匀拌入米酒曲密封发酵形成的,米酒的酿造要经过两个过程:一是糖化过程,将淀粉分解成葡萄糖;二是酒化过程,将葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌,其实还含有一种菌类——根霉菌,酵母菌和根霉菌协同工作才能酿出美味的甜米酒。
3、根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛,即根霉菌的菌丝;氧含量过多就会干扰米酒的酒化过程,使葡萄糖分解成二氧化碳和水,酒精也会被氧化成醋酸,这也是米酒变酸的原因。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
大话西游游戏是腾讯的吗
大话西游手游是由网易基于原端游新大话西游内容开发的一款回合制...word如何设置每页都有页眉
首先我们打开需要编辑的文档。将鼠标移动到当前页面的页眉处,然...红薯粉如何做奶茶珍珠
准备好水红糖克红薯粉克茶克。将水和红糖依次倒入锅中,将红糖溶...江油高中的一些情况
江油高中全名为四川省江油中学,学校始建于年,年,被四川省教育...桑果怎么样保鲜
冷藏法,桑葚我们常用的储存方法就是放入冰箱冷藏,不要洗,吃时...什么好像什么
她的声音好像金铃一样清脆悦耳。飘落的花瓣好像一只只翩翩起舞的...麻辣变形计电视剧剧情
剧情简介一次偶然的机会性感女神关小迪接触到保镖行业,并在机缘...冬天头发静电怎么消除
方法一多用护发素冬天的天气比较干燥,所以一定要让头发保持滋润...猫和老鼠的导演什么时候去世
猫和老鼠的导演年月日去世。奥斯卡获奖插画师动画师电影导演和制...人们从鲸鱼身上发明了什么
人们从鲸鱼身上发明了潜水艇,简称潜艇,是能够在水下运行的舰艇...绍兴及附近有哪些大学
绍兴的大学有绍兴文理学院。杭州的学校有浙江大学浙江工业大学浙...卷发棒怎么选择
看是否支持直卷两用目前家用的卷发棒按功能来分有两种,一种只针...微信转账补齐姓名首字怎么取消
微信转账补齐姓名首字是不能取消的,微信转账时会显示名字最后一...月季花的品种有哪些
白色的品种。大花月季属于白色品种的有很多,比如延沃尔特白圣诞...横扫千军怎么退出家族
横扫千军家族级开启,加入家族的玩家发现家族不够活跃的话可以直...