为什么绿豆汤煮出来是黑色
1、铁锅煮制:绿豆汤煮出来之后呈现黑色,可查看是否是采用的铁锅进行的煮制,因绿豆在铁锅里煮制,绿豆和铁锅会发生反应,生成一些黑色的鞣酸铁,从而使绿豆汤煮出来呈现出黑色。
2、煮制时间太长:因绿豆中含有丰富的绿叶色素,绿叶色素不耐高温,在长时间高温煮制的情况下,容易发生褐变,当煮制的时间太过于久时,其就会慢慢褐变,严重就变黑。
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