为什么小苏打不溶于水
小苏打可以溶于水,因为碳酸氢钠的极性相对较弱,所以溶解度较低,溶解量很少,因此很难看出是否溶解。
碳酸氢钠NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始 逐渐分解生成碳酸钠、 二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。碳酸氢钠无臭、无毒、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。其水溶液因 水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐潮解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢潮解。
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