为什么蛋清打的是泡沫
蛋清打的是泡沫是因为不断打蛋清的时候,会带入大量空气,蛋清会包裹气泡,所以会变成泡沫状,鸡蛋或者奶油打发的原理就是打进去空气,没完全打发的话静置就会看到很多小泡沫。打蛋的时候有很多空气进入,就产生了很多的泡沫,这时候在填充进去塔塔粉还是ke4可4粉,就能将那些泡沫填充满,形成成型的奶油。
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