为什么我做面包不柔软
在家制作面包不柔软的原因如下:
配方里缺少面包改良剂,酵母和奶粉;面包店里用的酵母一般都是好的,是烘焙专用的材料;面包房里采用机器和面。室内温度控制在18摄氏度左右,目的是和面的时候不让面团醒发,有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块;和面的时间也有规定,加黄油也都有规定的,然后再进入醒发箱醒发,醒发时的湿度也是有规定的;醒发出来的面团是松软细腻的,不干。烤出来的效果才好,每个环节都不到位都可能导致做出来的面包不可口。
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