有什么方法让丸子放水里不会碎
将葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后,逐次地倒入肉馅里,顺时针搅拌。在肉馅里加蛋清、半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、生抽半勺、盐适量,顺时针搅拌。豆腐用手仔细捏碎,没有块状后加入肉馅,倒入葱碎,加入淀粉水,继续使劲搅打,加半勺油后,依然要顺时针搅拌,直至馅料粘在一起。锅里烧水,水烧开后,转小火,用一个勺子挖一勺肉馅,用虎口多转着挤几次,再用另一个干净沾过水的勺子挖上并放入锅里,重复这个动作,丸子就被挤好。丸子都下锅后,改中火,1分钟后,用大勺子的背部在锅里推一下所有的丸子,慢慢的丸子就会浮起来。一段时间后,所有的丸子都会浮起来,捞出来就可以。
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