为什么我做得肉丸不成型呢
做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉,或者是丸子下锅的方法不对。
做肉丸的小技巧:1、肉切碎以后要搅拌,在搅拌的过程中,加入生粉,然后用手拿起肉再用力打在盘子上,反复多次,这样肉丸就会很有弹性且不会散开。2、搅肉的时候,要顺着一个方向搅,先加些冷水或冰水及生粉搅,水不能太多。3、关键是丸子下锅时,不要等水开时下,只要锅里的水底下有泡时就可下锅。同时火也不能太大,等丸子定形后再用勺子轻轻推一下。
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