为什么罗汉果也有苦的
苦的罗汉果是因为农户在烘烤加工过程中,罗汉果内外受热不均,有些部分糖甙和纤维被烤焦,就会产生苦味。每一个烘房中温度在70摄氏度至90摄氏度,一层一层罗汉果层叠烘烤,要保持罗汉果圆形的状态,难免有些罗汉果有不同程度的受热不均。所以市场上买到的罗汉果难免有苦的。 要想百分之百保持罗汉果原有的清甜,一点苦味都没有,并且不损伤罗汉果的效用,只有采用压碎后平摊低温烘干的方法,用50摄氏度到70摄氏度进行加工,缺点是没法保持罗汉果圆形原状,缺乏美观。
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