为什么我烤的面包很硬
面包很硬主要的原因有:1、操作的原因,做面包,面团要揉到适当的程序,表面要有一层光滑的薄膜,撑开具有延展性,能撑开成一片薄膜。
2、面粉选购错误的原因,做面包选用的粉类,多以高筋面粉为主,,再添加适量的低粉,全麦粉,黑麦粉等等。
3、发酵不足也会使面包口感硬,第一次发酵后,面团体积涨到2倍至3倍,用手指使沾面粉压入面团内,如果不马上回弹,即表示已发酵好。
4、面包烘焙过头,水分流失,外表上色深,表皮厚。所以要准时的把面包从炉里取出来,不要放在里面焖太久。
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