为什么死的蛤蜊炒了后不开壳活着时冷冻的炒了就开壳
主要原因是花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题,遇热不能收缩,而并非是死了。 花蛤之所以能够自由开合,全靠特殊的身体构造。贝壳张开主要依靠连接两个贝壳的韧带; 贝壳闭合则主要依靠两块圆柱状的闭壳肌,一块在前,一块在后,又称肉柱。扇贝的肉柱即是商店里销售的干贝。闭壳肌收缩时,肉柱变长,拉拢不住两个贝壳,贝壳随之张开。花蛤肉煮熟后,闭壳肌失去收缩的功能,所以贝壳就张开了。
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