为什么米冻过后煮粥快些
米在受冻之后再受热会膨胀得更快,更吸水,所以更容易被加热。
冷冻的大米因低温已经把大米内的物质结构造成破坏,所以煮粥时水份和温度会很快把大米破碎开,小颗粒受热更快、和水的接触面积更大,熬粥也就会更快。冻过的米熬成的粥虽然在口感上于母体粥并无差别,但由于米受冻导致损失了大量的维生素B与维生素C,导致在营养方面冻过的米熬的粥不如正常的米熬的粥。
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