加什么东西让肠粉更加有韧性
米浆中加点淀粉、可以让肠粉筋道爽滑、细腻洁白,柔韧有弹性,不碎裂。
一、原料:
水磨大米粉、玉米淀粉、生油、精盐、清水、沸水、生粉。
二、制作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀;
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2、5毫米左右为佳,旺火蒸约3至4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
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