为什么好的卤水能够放几十年不坏
因为卤料由多种中药和香料制成,并且经常加热熬制,细菌不易滋生,所以好的卤水可以存放许久不坏。
“卤水”是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料,常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种,经过调制而成,用于制作各类卤菜。卤水可以重复使用,卤水讲究越久越香,越老越好。四川自贡自古即以盛产卤水闻名。
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