为什么蛋黄糊总是有颗粒
蛋黄糊总是有颗粒是因为面粉没有用对,然后搅拌不够快速和均匀。想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒就应该使用低筋面粉,用搅拌勺快速搅拌,要用切拌的手法,搅拌不好就会出现有颗粒情况。
蛋黄中集中了各种微量元素,蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁,同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,所以婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄。
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