为什么糯米蒸熟后变颜色了
是因为糯米粉变质了,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色或者粉红色。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的元宵后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐。如果食用量大,而体质较差,会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。
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