为什么辣火锅比清汤锅热的快
水的沸点是100℃,实际无论是辣汤还是清汤,都水温达到100℃开始沸腾,油的沸点比水要高,所以在加热的过程中,在同等条件下,加热辣油的热量基本被完全吸收,加热的热量基本没有散失。而在加热清汤的过程中,至少是一部分热量被散发,随着时间推移,辣油过储存的热量越来越多,最终先于清汤沸腾起来。综上,在这里,辣汤先沸腾,清汤后沸腾才符合能量守恒。
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