雀舌茶怎么泡
1、选择合适的水,通常采用纯净水,经济实惠的优质饮用水。
2、冲泡之前茶具应烫洗一遍,再往盖碗中注满水,停留约30秒钟为烫杯。
3、置茶茶水比,把水倒入公道杯中。
4、揭开盖子,闻干茶的香气。
5、注水冲泡。
水温:冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出,水温低,茶汁浸出速度慢,故有“冰水泡茶慢慢浓”之说,随手泡沸水一般在95℃,与一般冲泡水温80-85℃相近。
冲泡时间:由于冲泡水温高,一般第一泡30秒,第二泡60秒,第三泡2分钟为适。
冲泡次数:冲泡三次为宜,第四泡淡而无味,近乎白开水。
雀舌茶是白毛尖的别称,又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”其茶牙尖细如条,色泽绿中带黄,白毫特多,茶水甘爽、清香。
含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右,氨基酸含量也较高,1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。
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