红烧肉怎么做肉皮会很有嚼劲
步骤如下:
1、把五花肉用水煮下,切成小块状。
2、在锅里倒入油,加热至一定热度后,倒糖并放2个八角,控制火候。在糖化后放入切好的葱段姜片。
3、待爆香后,放入切好的肉末翻炒,并放入点料酒,继续翻炒。
4、翻炒2分钟后,放入花椒面和酱油,继续翻炒。
5、待肉颜色和焦度很亮丽时,倒入凉水至水的量刚好没过肉。
6、用大火烧开,然后调为小火。
7、倒入香油增加亮度,并放味精,然后出锅。
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