红烧排骨怎么做肉才能吃起来软
1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;
2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后翻铲1分钟,去除腥味和杀菌;
3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后抖干水分备用;
4、炒锅烧热,倒入植物油;
5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,等到冰糖溶化到有小泡泡冒出并变成红棕色;
6、在所有冰糖完全起泡时将排骨下入锅中,翻炒均匀;
7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;
8、加入开水,没过排骨即可,再加入酱油;
9、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,以防糊锅;
10、待锅中剩余三分之一汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;
11、开大火不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;
12、用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。
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