红烧汁烩鸡翅的做法
1、主料:鸡翅12块。
2、腌制:食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺;
3、裹粉:玉米淀粉1大勺、生粉1大勺。
4、锅汁:红烧汁1/3杯、生抽1/2大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺。
5、表面:白芝麻约1大勺。
6、把红烧汁量出1/3杯,感觉不够咸,加了生抽1/2大勺;
7、把鸡翅分开小腿和翅中,洗净用厨房纸吸干水,小腿在肉厚处划两刀,鸡翅中在背面两条骨之间划一刀;
8、鸡翅入一大碗,放食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺,抓匀;
9、加入玉米淀粉1大勺、生粉1大勺,用手抓均匀,入密实盒放冰箱1夜,如果当天要用可静置20分钟;
10、把红烧汁放水1/3杯、生粉1/2大勺,搅拌均匀;
11、用四至五成的油温,就是慢火炸,炸至刚断生捞起;
12、改大火,再至较深的金黄色;
13、开锅,至入调好的锅汁,不断搅拌,大火烧至起大泡,关火;
14、倒入鸡翅翻均匀,上盘后表面菜上熟芝麻即可享用。
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