红烧膳段的做法
红烧膳段做法:
一、原料:
鳝鱼2条、胡萝卜半根。
二、步骤:
1、黄鳝处理后,锅中放水烧开,放入黄鳝氽烫捞出洗干净表面黏液,切成4到5厘米左右长度的鳝段,用刀在背部均匀的划几刀备用;
2、胡萝卜切块、大葱切段、姜切片、蒜去皮,炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味,放入切好的鳝段迅速翻炒,调入1汤匙料酒;
3、略微翻炒后,将胡萝卜块和大葱一起放入锅中,加入5汤匙红烧酱油、2汤匙白糖翻炒;
4、加入半碗水使水与黄鳝齐平,放入几小段桂皮,盖上锅盖,大火烧开转小火烧20分钟左右,最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
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